吃春的滋味

伍呆呆:吃春的滋味

喜欢美食的人大抵没有不喜欢春天的。在各路吃货的眼里,“春”不单是万物复苏、不单是百花盛开、不单是阳光明媚,最重要的,“春味”是用来“吃”的、用来“咬”的、用来“啃”的。

因为某些缘故,本呆极热爱的,往年春天能够吃得齿颊留香心满意足的香椿,今年在吃过一次之后再也买不到了,不免留下了一个大大的遗憾。所幸搬家一年多来,新屋的前院、后园都已耕耘得十分成熟了,在吃春的季节除了香椿的遗憾也还能“唔执输”。

几场连绵的春雨一下,前院那丛本为附庸风雅而种下的竹子便使人见识了“雨后春笋”的生长速度,仿佛是在一夜之间,竹丛里就生满了裹着盔甲的笋尖。趁雨水把泥土泡得松软,赶紧将长得较为茁壮的几株竹笋拔了起来,拿回厨房剥开。除去壳的竹笋洁白如玉,配青红辣椒炒了,愈发显出它的清、洁,入口之后细细咀嚼,舌尖便裹挟着一层莹润。中国文人自古以来大多喜竹,食笋也多喜食春笋,大抵是因为年幼的竹笋就已有了竹子的君子之风,连吃起来都有一股飘逸的味道,即便是与荤腥搭配同食,亦难改变它的秉性。

除了前院的竹笋,后园鱼池边的水芹也是当时当令的春菜。

小时候住在江南的亲戚家。春天,被大孩子们带着去河里抓小虾和螃蟹,那时的环境还未遭受工业的污染,河水清澈透底,躲在石头下的虾兵蟹将们都难以逃过“为食”的孩子们的“魔爪”,在抓满一桶虾蟹之后,又会顺便摘一些长在河边的水芹菜。回到家,虾蟹多是油炸或者爆炒,孩子们都很爱吃,唯我独爱清炒的水芹菜,从那时起便爱上了它独特的清香。在新屋建鱼池的时候,为了打造鱼池的野趣,亦为满足自己的味蕾,我在鱼池边种了许多的水芹菜,今年春天是水芹菜长成的第二个春天,用网络的流行语来说,我已经“实现了水芹自由”。

我曾经在文章里写过《诗经》是一本浪漫的食谱,因为其中写到了好多颜值颇高,亦可以食用的花草和瓜果。喜欢吃水芹菜的吃货不难发现,这本浪漫的食谱里并未错过水芹︰“思乐泮水,薄采其芹。”旧时并未有西芹、香芹,就算有,吃货们亦坚定地认为,只有水芹,才能在盈盈一水间称得上是浪漫的美食。大抵亦是因为如此,自《诗经》写到采芹,后来“采芹人”便指代读书人。

作为江南吃货喜好的“水八仙”之一,水芹菜的吃法是多种多样的,清炒、凉拌、炒肉丝等等皆可,就连诗圣杜甫也喜欢水芹菜做的羹汤,因此留下了“鲜鲫银丝脍,香芹碧涧羹”的句子。

当然,“香芹碧涧羹”看起来很美,吃起来未免有些清淡,若是又喜欢吃水芹菜,口味又比较重的吃货,用徽州的水阳臭豆干去炒水芹,二者在色、香、味上的碰撞,每啖一口都是一种美妙的享受。

然而,如今疫情还在继续蔓延,我是断不敢以自己暂时的自给自足而自得的。惟愿疫情早日结束,早日回到大家都能吃饱、吃好,都能“唔执输”的旧时光。

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