宋·苏轼《孙莘老求墨妙亭诗》：“杜陵评书贵瘦硬，此论未公吾不凭。短长肥瘦各有态，玉环飞燕谁敢憎。”
“环肥燕瘦”，都是美的典范，没有一个标准，很难一概而论。
书法的肥瘦问题，说到底就是筋、骨、肉的问题。书法的筋、骨、肉代表着书法的形质和精神，自东汉以来，这样的讨论一直没有停止过，表明了古人在研究书法审美的一种取向。所谓肥，即肉多筋骨不外露；所谓瘦，即肉少而筋骨外露。唐代杜甫在《李潮八分小篆歌》中云：“书贵瘦硬方通神”，就是说字要瘦才显得精神。宋徽宗所创瘦金体就是典型的瘦字，几乎只有骨而没有肉。清代浓墨宰相刘墉用墨厚重，有人认为他写的字“肥而无神，柔而无力”。但乾隆皇帝却十分赞赏刘墉的字。
其实，肥也好，瘦也好，只要恰如其分，就好看。梁武帝提出“肥瘦相和，骨力相称”便是要恰到好处，这是中庸之道。清代宋曹在《书法约言》中论草书时说张旭喜肥，怀素喜瘦；瘦劲易，肥劲难。若能肥而劲，则不招致讥诮为“墨猪”，但这不是容易做到的。
笔者研习书法60年，觉得不须字字如宋徽宗写得那么瘦，也不必个个字如刘墉写得那般肥，可以不停地变着写。一首诗或词，一段文字都有数十字，书写时或肥或瘦，或适中；单体字笔画少的或可写肥些，笔画多的或可写瘦些；左右结构的字左边肥右边瘦，或右边肥左边瘦；上下结构的字或上边肥下边瘦，又或者倒过来，总之字体的肥中瘦在书写时不停变化着，这样，通过对比能产生韵律和节奏。
字的肥中瘦变化在章法上也起十分重要作用，所以书写过程中，每写一个字时都要因应上一个字和右边行的字而考虑肥瘦，以作上下左右对比或前后呼应。
在书法中字的肥瘦还应由字的大细来决定。大字自然要写肥些满些，尤其是写牌匾，字瘦就没有气势。山海关的东城门上悬一“天下第一关”的横匾，是进士出身的萧显所书，字体筋肉丰满，甚有气势。所以，孰肥孰瘦，当因应写什么而定。
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